Мифы и правда о вреде сои

Дата обновления статьи 06.09.2023 г.

Соя — это продукт с многолетней историей. Она является одним из основных продуктов традиционной азиатской диеты. Соя универсальна для использования на кухне и богата мощными питательными веществами, в том числе высококачественными растительными белками.

Порция приготовленных соевых бобов в одной чашке обеспечивает 57% дневной нормы белка, 41% суточной нормы клетчатки, 49% суточной нормы железа, 18% суточной нормы кальция, 1029 мг омега-3 жирных кислот и 18 % суточной нормы двенадцати других необходимых витаминов и минералов, а также других веществ (сапонинов, фитостеролов и изофлавонов).

Тем не менее, среди пищевых мифов соевые продукты занимают первое место в списке. Давайте разберемся и развенчаем мифы о сое, позволяя фактам, а не необоснованным страхам, формировать наше мнение.

Миф №1: соя способствует развитию рака, в том числе и рака молочной железы.

Фитоэстрогены встречаются во многих растительных продуктах, в том числе в некоторых фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах. Они имеют положительное влияние для здоровья, такого как снижение риска сердечных-сосудистых заболеваний, уменьшение симптомов менопаузы, а также снижение риска некоторых видов рака, включая рак молочной железы.

Факт: изофлавоны (природные растительные соединения) имеют химическую структуру, аналогичную человеческому эстрогену, но они по-разному связываются с рецепторами эстрогена в организме и действуют по-разному. Непонимание различий между эстрогеном и изофлавонами создает ложную информацию о действии сои на организм.

Согласно исследованиям, изофлавоны блокируют активные эстрогены и помогают их вывести из организма, а также они могут «включать» гены, замедляющие рост раковых клеток и стимулирующие их самоуничтожение. Эти соединения могут также поддерживать антиоксидантную защиту организма и восстановление ДНК, что может так же помочь защитить от рака.

Миф № 2: соя делает мужчин женственными

Путаница в отношении взаимодействия изофлавонов и эстрогенов вызывает опасения, что соя влияет на уровень эстрогена у мужчин, наряду с другими эффектами, такими как снижение уровня тестостерона, снижение количества сперматозоидов и фертильности, снижение эрекции и феминизация (т.е. делает тело мужчины женственным).

Факт: исследования, посвященные потенциальным феминизирующим эффектам сои, показали, что причин для беспокойства нет. Кроме того, мужчины, которые потребляли сою, имели более низкий уровень рака простаты.

Миф № 3: любая обработка сои делает ее вредной для здоровья

Некоторые люди опасаются, что большее количество обработанных соевых продуктов концентрирует изофлавоны до очень высокого уровня, что может представлять риск развития рака.

Факт: самая высокая концентрация изофлавонов содержится в соевых продуктах, которые не подверглись глубокой обработке, таких как тофу, соевое молоко, соевые орехи и т.д. Соевая мука и текстурированный соевый белок также содержат значительное количество этого соединения. Изолят соевого протеина при переработке теряет около 80% процентов изофлавонов.

Миф № 4: соя не является хорошей заменой молочных продуктов

Факт: соевое молоко больше всего похоже на животное молоко с точки зрения содержания питательных веществ, в нем больше всего белка по сравнению с другими растительными видами молока. Обогащенное кальцием, витамином Д и витамином B12, оно почти идентично молоку животных по своим питательным свойствам, но имеет преимущество, такое как отсутствие насыщенных жиров. Соевое молоко является самой здоровой из всех растительных альтернатив, особенно для тех, кто страдает непереносимостью коровьего белка или лактазной недостаточностью.

Миф № 5: соя — это продукт ГМО

Факт: известно, что более 90% всей сои, выращиваемой в Америке, содержит ГМО. Но импорт такой сои в Россию запрещен, как и выращивание генно-модифицированной сои на территории России. Согласно российскому законодательству, на упаковках продуктов должна быть отметка о содержании ГМО.

Миф № 6: соя вызывает проблемы с щитовидной железой

Факт: многолетние исследования на животных показали взаимосвязь между изофлавонами сои и функцией щитовидной железы. С тех пор было опубликовано множество исследований, в которых говорится об отсутствии побочных эффектов в отношении сои.

Последние исследования показали, что потребление изофлавонов не оказывает неблагоприятного влияния на функцию щитовидной железы.

Больным с дисфункцией щитовидной железы, важно знать, что потребление сои снижает усвоение заместительного гормона щитовидной железы, поэтому следует принимать лекарства отдельно от соевых продуктов.

Миф № 7: детская смесь на основе сои может нарушить рост и репродуктивное развитие

Детские смеси на основе сои содержат значительное количество изофлавонов сои.

Факт: в исследовании, проведенном американскими учеными, сравнивали детей, находящихся на грудном вскармливании, с детьми, которых кормили смесями на основе сои. Хотя дети, находящиеся на грудном вскармливании, показали более высокие результаты в тестах на когнитивное развитие, все дети, находящиеся на искусственном вскармливании, показали нормальный рост и развитие в первый год жизни. Более того, ретроспективное исследование мужчин и женщин не выявило различий в росте, весе и характере процесса полового созревания.

Большинство исследований показывают, что небольшое количество сои безопасно и даже полезно для большинства людей. Соя может улучшить здоровье сердца, снизить уровень холестерина, нормализовать артериальное давление, повысить когнитивные функции, улучшить состояние женщин в менопаузе, снизить риск развития остеопороза.

Однако, несмотря на все плюсы соевых продуктов, злоупотреблять ими не рекомендуется.

Удачи!

P.S. Внимание! По вопросам сотрудничества, коммерческие предложения, вопросы и связь с администратором сайта www.ktoskazal.site по электронной почте: ktoskazale@gmail.com