Как правильно выбрать рыбу

Внимательно всмотритесь в глаза рыбы. Должны быть ясными и прозрачными. Это свидетельствует о том, что продукт свежей. Если глаза высохли, помутнели – явный признак не свежести.

Чистая, блестящая чешуя – верный признак свежести. При наличии слизи на поверхности не стоит делать поспешных выводов о не свежести, ведь пресноводную рыбу готовят прямо в слизи.

У недавно выловленного «водного обитателя» упругие тело. Нажав пальцем на тушку, посмотрите не осталась ли ямка, говорящая о не совсем свежем продукте.

При выборе обязательно обратите внимание на жабры. Они должны быть ярко- красного или темно- красного цвета. Серые, плохо пахнущие жабры говорят о том, чтобы Вы искали другой прилавок для выбора. Если уже дома, при разделывании рыбы Вы заметили, что кости отходят от мяса, то интуиция сегодня покинула Вас. Чтобы избежать такого, попросите продавца отрезать кусок. Иногда на рынках даже разделываю тушку за небольшую плату. Понаблюдайте за этим.

Желательно покупать целую рыбу, а не филированную, так как недобросовестные продавцы выбирают не лучшие куски. Сделайте филе самостоятельно!