Топ самых полезных специй

Дата обновления статьи 29.08.2023 г.

История возникновения специй

Первые упоминания о пряностях встречается в Вавилоне еще в 700 году до н. э. Наибольшее распространение специи получили в Индии и на Дальнем Востоке. Их употребляли в пищу, использовали в медицине и добавляли в косметические средства. Мировой рынок пряностей долгое время находился под покровительством арабов. Они торговали специями в Средиземноморье, оттуда пряности попадали в Древний Рим, Древнюю Грецию и Индию. В то время широко были известны корица, лавровый лист, перец, шафран, имбирь и гвоздика.

В Россию специи доставляли в то время из Китая, Индии, Ирана через Монголию, Шемахинское ханство. Шафран, имбирь, гвоздику и петрушку на Руси узнали только в XV веке. До того момента в еду добавляли уже известные на тот момент хрен, мяту и листы черной смородины.

Ценились специи очень высоко, иногда дороже золота. Ими могли расплачиваться и позволить себе покупать пряности могли только весьма богатые люди.

Польза специй

Пряности не только влияют на вкус пищи, но и на наше настроение и самочувствие.

• Перец чили, чеснок содержат в себе компоненты пиперин и капсоицин, которые являются природными антибиотиками и борются с вирусами. Черный и красный перец способствуют профилактике развития онкологических заболеваний. Служат антидепрессантами и содержат витамины группы В. Чаще всего используется как приправа к мясу, макаронным изделиям.
• Куркума тоже предотвращает развитие рака, артрита, нормализует выработку желчи и выступает в роли природного антисептика.
• Мята – афродизиак. Она успокаивает нервную систему, снимает чувство тошноты, снижает температуру.
• Корица улучшает настроение, концентрацию внимание и память, борется с усталостью, снижает холестерин. Эта пряность помогает в борьбе с лишним весом и регулировать уровень глюкозы в крови. Корицу добавляют в напитки, кофе, выпечку и соусы.
• Шафран обладает омолаживающими свойствами и полезен при депрессии. Стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта, кроветворения, способствует выведению шлаков и токсинов из организма и укрепляет иммунитет. Хорошо сочетается с блюдами из риса, мясом и выпечкой.
• Имбирь богат витаминами группы В, аминокислотами и антиоксидантами. Обладает противовоспалительными свойствами и помогает при лечении простудных заболеваний. В косметике корень имбиря добавляют в шампуни и крема для лица.
• В составе базилика витамины А, С, PP, каротин. Оказывает антибактериальное действие и помогает при диарее, запорах, мигренях. Также используется в парфюмерии и медицине.
• Розмарин хорошо известен своими целебными свойствами. Применяется при заболеваниях дыхательных путей, ЖКТ, повышенном артериальном давлении и астме. Хорошо сочетается с овощами, картофелем, мясом.

Противопоказания

С осторожностью специи стоит применять людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, аллергией, астмой. При приготовлении пищи строго соблюдайте рецептуру и добавляйте не более пяти граммов пряностей.