Как приготовить домашний сыр

Дата обновления статьи 23.08.2023 г.

С введением санкций на ввоз сыра из-за границы на территорию России в продуктовой отрасли нашей страны освободилась огромная ниша. И если ранее мы употребляли преимущественно импортный продукт, то сейчас активно набирает обороты собственное производство. Запускаются заводы, открываются фермы. Сегодня в мастерстве сыроварения мы с лёгкостью можем составить конкуренцию коллегам с запада.

Преимущество домашнего сыра над магазинным

Однако, тот сыр, что лежит на полках супермаркетов, часто пугает своим составом. Люди стали заботиться о своем здоровье, и любые консерванты, стабилизаторы и всевозможные Ешки отталкивают их от подобной продукции.

Так свое начало получило домашнее сыроварение. Оно имеет ряд преимуществ над заводским продуктом:

• известен состав, он полностью натуральный;
• ты сам выбираешь поставщика и ингредиенты;
• нет необходимости использовать добавки. При правильном приготовлении и соблюдении всех условий хранения, твердые сорта сыров созревают от полугода до нескольких лет.

Такой сыр называется «крафтовый» или «ремесленный». По стоимости от магазинного практически не отличается. А по вкусовым качествам и составу и вовсе превосходит.

Вы можете попробовать себя в роли сыровара, приготовив кисломолочное лакомство самостоятельно. Начните с самого простого вида, не требующего специального оборудования. Так сказать, «потренируйтесь на кошках».

Рецепт домашнего сыра из молока и творога

Рассчитан на 4 порции. Вам понадобятся:

1. творог — 200 гр;
2. молоко — 200 мл;
3. яйца — 0,5 шт;
4. сливочное масло — 15 гр;
5. сода — 0,5 чайной ложки;
6. растительное масло (для смазывания) — 5 мл;
7. соль по вкусу.

Я рекомендую натуральное коровье молоко, отстоявшее в холодильнике минимум сутки. Творог выбрала жирный и однородный, чтобы в сыре не было вкраплений.

Приготовление

• в кастрюлю вливаю молоко, добавляю творог и все перемешиваю;
• ставлю на средний огонь и нагреваю массу до кипения;
• убавляю огонь до минимума и варю до сворачивания творожной массы и отделения сыворотки, постоянно помешивая;
• снимаю с огня и переношу массу на сито с марлей, сложенной в несколько слоев. Даю сыворотке стечь до конца. Слегка надавливаю на массу ложкой;
• в миску разбиваю яйцо, добавляю соду и солю, перемешиваю вилкой;
• ставлю конфорку на медленный огонь, в сковороду кладу сливочное масло. Разогреваю до тех пор, пока не растопится;
• туда же выливаю яичную смесь и быстро перемешиваю;
• затем выкладываю творожную массу и повторяю процесс;
• помешиваю до тех пор, пока масса не начнет плавиться и не станет однородной;
• форму для сыра смазываю растительным маслом и выкладываю в нее горячую полученную массу;
• ровняю верх и даю полностью остыть. Убираю в холодильник на сутки;

на следующий день вся моя семья благодарит меня и твердо решает отказаться от сыра из «Магнита».
Как видите, ничего сложного нет. Порадуйте своих близких вкусным домашним продуктом и поделитесь впечатлениями в комментариях.

ПОЛЬЗА СЫРА ДЛЯ ОРГАНИЗМА

Сыр является ценным источником питательных веществ для организма человека:

1. Белки. Сыр содержит высокое количество белка, который является важным строительным материалом для клеток, тканей и мышц.
2. Кальций. Сыр является отличным источником кальция, который необходим для здоровых костей и зубов. Кальций также играет важную роль в нормальном функционировании сердца и мышц.
3. Витамины. Сыр содержит различные витамины, такие как витамин А, D, B12, которые являются важными для поддержания зрения, кожи, нервной системы и образования красных кровяных клеток.
4. Пробиотики. Некоторые виды сыра содержат пробиотики, живые микроорганизмы, которые могут иметь положительный эффект на пищеварительную систему и общее здоровье.
5. Сыр содержит высокую концентрацию энергии в виде жиров и углеводов, что может быть полезным для поддержания высокого уровня энергии и стимулирования обмена веществ.

Приятного аппетита!