Польза и вред курицы

Дата обновления статьи 30.08.2023 г.

Моя прабабушка считала куриный бульон лекарством, готовила его, когда я, маленькая, болела. Он у неё получался особенно вкусным и красивым. В больнице после операции сначала было разрешено пить куриный бульон, а чуть позже есть варёное куриное белое мясо…

Куриное мясо считается диетическим, важным компонентом правильного питания. Оно — отличный источник белка, да ещё и нежирного, который усваивается намного легче говяжьего или свиного. Для тех, кто следит за фигурой, просто находка. Кроме того, мясо птицы содержит витамины А, С, Е, В1, В2, В3, В5 (участвует в обмене веществ), В6, В12 (вместе с железом участвует в синтезе красных клеток крови), различные аминокислоты, холин, железо, медь, цинк, селен, фосфор. В отличие от других видов мяса, в курице практически нет углеводов и невысокое содержание жиров.

Курица — отличный помощник в деле похудения, поэтому входит в состав практически всех диет, но только в том случае, если это отварная или запечённая куриная грудка без кожи в сочетании с овощами. Мясом курицы можно быстрее насытиться благодаря высокому содержанию белка на приём пищи, а из-за отсутствия углеводов не откладывается в жиры. Полезна куриная грудка и для спортсменов в наращивании мышечной массы без увеличения веса.

Разные части птицы обладают разными свойствами, положительно влияя на многие процессы в организме.

Опорно-двигательный аппарат. Курятина содержит кальций, белок, фосфор — строительный материал для костей и мышц.

Пищеварительная система. Куриное мясо легко усваивается и не раздражает слизистую желудка, поэтому его разрешают употреблять в пищу людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Полезна курица и для зрения, так как богата витамином А, предотвращающим развитие катаракты и поддерживающим остроту зрения.

Содержащаяся в курятине аминокислота триптофан, по мнению специалистов, связана с повышением уровня серотонина — гормона счастья или хорошего настроения, хорошего самочувствия, который положительно действует на организм человека в целом совместно с правильным питанием и здоровым образом жизни.

Еще один плюс курицы: это мясо довольно просто и быстро готовить. Используя приправы, подходящие для курицы, её можно отварить, запечь, приготовить на пару котлеты, тефтели, значительно экономя время, что важно для нынешнего темпа жизни.

Куриное мясо относительно недорого, и это тоже существенно. Оно доступно многим слоям населения даже в кризис.

Вред курицы в основном происходит из способа её приготовления, например, жаренное мясо или в панировке (наггетсы в фастфудах), так как в этом случае блюда содержат огромное количество жиров, углеводов и калорий.

Большое количество мясного белка в ежедневном рационе может привести к увеличенной нагрузке на мочевыделительную и сердечно-сосудистую системы, повышает риск развития рака. По рекомендациям врачей употреблять мясо можно 2-3 раза в неделю, снижая употребление красного мяса. Ну и, конечно, не стоит есть переработанное мясо: консервированное, копченое, солёное.

Вредно куриное мясо для людей с аллергией, хоть она и встречается довольно редко. Людям с заболеваниями почек в принципе надо с осторожностью относиться к употреблению продуктов с большим содержанием белка.

Самой вредной частью курицы считается кожа, ведь именно в ней накапливаются антибиотики, используемые в кормах, оказывающих огромный вред на здоровье человека. При обжаривании птицы на высоких температурах именно в коже образуется большое количество канцерогенов.

На производстве в целях ускорения роста и веса птицы её кормят гормонами. Эти химические добавки в основном накапливаются в бёдрах и голенях, несмотря на то, что само по себе тёмное мясо вред не несёт.

Ещё очень важно, чтобы куриное мясо прошло хорошую термическую обработку, так как эти птицы переносят сальмонеллу.

Зная эти нехитрые вещи, можно есть куриное мясо, не вредя своему здоровью.