Самые необычные сорта сыра

Дата обновления статьи 19.08.2023 г.

Сыр уже давно завоевал любовь миллионов по всему миру. Рецептов изготовления этого продукта невообразимое множество, и нередко фантазии сыроделов поражают своей оригинальностью. Расскажем в этой статье о самых необычных сортах сыра.

1. Сыр из настоящего золота

Сыр «Золотой Стилтон» считается истинной гордостью великобританских сыроделов. Сыр делается на основе сорта «чеддер» с добавлением хлопьев съедобного сусального золота и золотого ликёра. Стоимость продукта за 100 г составляет 100 долларов. Уникальный сыр, примечательный своим составом больше, нежели вкусом, успели оценить шейхи и некоторые знаменитости.

2. Самый красивый сыр

Сыр сорта «Красный Виндзор» тоже производят в Великобритании. На срезе сыр с розовыми прожилками напоминает мрамор. Такой рисунок появляется в процессе изготовления, когда на одном из этапов в полуготовый продукт добавляют немного красного вина, а затем прессуют. В результате сыр приобретает необычный вкус с винными нотами.

3. Самый дорогой сыр

Сыр Пуле производят в Сербии в природном заповеднике Засавица на основе ослиного молока (серб. «пуле» — «ослёнок»). Продукт получается белого цвета, имеет рыхлую структуру и отличается богатым вкусом. Для изготовления одного килограмма такого сыра требуется около 25 литров молока балканских ослиц, которое имеет высокую закупочную цену — примерно 45 долларов за литр. Но эти животные, в отличие от коз коров, дают очень немного молока. Отсюда и заоблачная стоимость сыра: килограмм продукта обойдётся более чем в 3000 долларов. Пуле не производят в коммерческих целях, поэтому приобрести этот деликатес можно только непосредственно на ферме.

4. Самый вонючий сыр

Плохо пахнущих сыров немало, но сыр сорта «Эпуаз де Бургонь» отличается особо неприятным запахом: во Франции его даже запрещено провозить в общественном транспорте. Сыр производят из не пастеризованного коровьего молока, а образовавшуюся в процессе созревания корочку обмывают коньячными отходами. Сыр мягкий с сильным едким запахом, который описывают так: «вообразите запах двух сотен немытых солдатских тел после кросса, а также их ботинок и носков, и добавьте вонь двух скотных дворов». Но если вдруг появился запах аммиака, это означает, что сыр испортился и уже несъедобен. Любопытно, что этот сыр предпочитал Наполеон.

5. Сыр с личинками

Касу марцу (буквально означает «гнилой сыр») — сыр из овечьего молока, популярный на Сардинии. Трудно представить, но в нём на самом деле живут личинки насекомых, сырных мух. Их добавляют в сыр, а выделяемая из червячков кислота способствует процессу распада жиров, из-за чего продукт размягчается и наполняется жидкостью. К моменту, когда сыр готов к употреблению, в нём живёт множество личинок. Созревшую головку едят вместе с ними, потому как считается, что если личинки умерли, сыр становится небезопасным. Во время трапезы следует быть готовым к тому, что иногда потревоженные жители сыра выпрыгивают в высоту на 15 сантиметров!

6. Сыр с экскрементами клещей

Сыр с личинками — это ещё не предел человеческой фантазии в экспериментах с живыми организмами. Мильбенкайзе — немецкий сыр, в производстве которого задействованы пылевые клещи. Их добавляют в творог, затем клещи выделяют особые ферменты, которые влияют на созревание сыра. Через месяц продукт становится желтоватым, через три у него появляется коричневатый оттенок, а спустя год сыр превращается в почти чёрную массу. Вкус получается горьковатым, но пикантным. Сыр употребляют вместе с клещами.

7. Самый едкий сыр

Сыр сорта «Вью-Лилль» с едким запахом и резким солёным вкусом вполне заслуженно претендует на это звание. Ещё одна его особенность — высокая плотность. На этикетке такого сыра изображается человек в противогазе, а другое название сорта «Puant de Lille», или «Puant Macéré», переводится как «зловонный маринад». Поэтому вкус этого сыра могут оценить лишь настоящие гурманы с крепкими нервами.

8. Сыр, который не плавится

Традиционный сыр на Кипре — халлуми, изготавливаемый из смеси овечьего и козьего молока. Он имеет слоистую структуру и слабосолёный вкус. Главное отличие этого сорта от других сыров — высокая температура плавления, что позволяет зажаривать сыр или готовить на гриле. Также халлуми добавляют в салаты, сочетают с жареными овощами, а в летнее время едят с арбузом. Нередко халлуми подают в кипрских барах в качестве закуски к холодному пиву.