Чем вредны колбасы

Дата обновления статьи 12.09.2023 г.

Информация о том, что колбаса вредна, не нова. И всё же этот продукт остаётся одним из самых популярных на столах. Колбаса — это и завтрак, и перекус, а в некоторых странах даже полноценный ужин.

Насколько серьёзен вред, наносимый организму употреблением колбас, будем разбираться в нашей статье.

Вредные компоненты

Традиционным сырьём для изготовления колбас служит говядина, свинина, реже — мясо курицы или индейки. Его перемалывают в фарш, добавляют специи, соль, усилители вкуса. В процессе производства в ход идёт не только мясо: дробятся кости, хрящи и хвосты, кожа. Некоторые производители добавляют вместо сала вреднейшее пальмовое масло, крахмал и прочие стабилизаторы.

Самые опасные из них — нитриты (Е250), которые при взаимодействии с белками образуют вредные вещества, именуемые конечными продуктами гликирования. Именно они повышают риск возникновения различных заболеваний и сокращения продолжительности жизни. Но обойтись без добавки Е250 нельзя: она придаёт колбасе приятный вкус и розоватый цвет, продлевает срок хранения, а главное — подавляет рост патогенных бактерий, возбудителей ботулизма.

Сегодня на прилавках можно встретить «безопасную» колбасу – по крайней мере, так заявляет производитель. Она называется «органической», но это не больше, чем просто маркетинг – безвредных колбас не бывает. Вместо нитритов туда могут быть добавлены иные вещества, влияющие на организм, как бомба замедленного действия.

Мнение о том, что колбаса и сосиски сделаны из мяса и поэтому содержат немало белка, не совсем верно. Даже в качественной колбасе, изготовленной по ГОСТу, много жира: в варёных изделиях его доля составляет 20-23%, а в копчёных — до 50%. Недобросовестные производители заменяют мясной белок соевым, животные жиры — растительным маслом, а для придания цвета используют красители. В итоге мяса в колбасных изделиях не более 40%, и это максимальный показатель. А если сырьё дешёвое, низкого качества, то есть такую колбасу попросту опасно.

В колбасах и сосисках содержится много соли, что не позволяет эти продукты назвать полезными. Так, на 100 г колбасы в среднем приходится 2,5 г соли, а это уже половина суточной нормы для человека.

Влияние на здоровье

Последние заявления Всемирной организация здравоохранения (ВОЗ) не радужны: по степени вреда для здоровья колбасные изделия приравниваются к алкоголизму и курению. Некоторые врачи считают, что на этикетках колбас, как и на пачках сигарет, стоит указывать предупреждение о возможном вреде от их чрезмерного употребления.

Особенно опасны все виды копчёных, варёно-копчёных и полукопчёных колбас. Наличие в их составе множественных добавок с буквой «Е» плохо влияет на работу ЖКТ, провоцирует образование камней в почках.

Ежедневное употребление колбасы в больших объемах может стать причиной развития серьёзных заболеваний: сахарного диабета, ожирения, ишемии, атеросклероза и гипертонии. Также в ней содержатся канцерогены, вызывающие онкологию, чаще всего рак желудка или кишечника.

Из-за того, что люди систематически едят колбасу, многие болезни «помолодели». В зону риска теперь попадают не только люди пожилые и имеющие хронические заболевания, но и дети, молодёжь.

Альтернатива

Полностью отказаться от колбасы трудно, т.к. многочисленные добавки в ней вызывают привыкание. Человек, съедая такой продукт, получает удовольствие, а о последствиях не задумывается.

Щадящим аналогом можно назвать домашнюю или фермерскую колбасу: состав её более натуральный, но короче срок хранения и выше цена. Кровяная колбаса служит хорошим источником железа при анемии, а изделия на основе мяса индейки считаются диетическими и менее вредными для организма.

Если хочется мяса, лучше его запечь, сдобрив специями по вкусу. Для получения белка нутрициологи рекомендуют смешивать порубленное варёное яйцо с рыбными консервами. Соей богаты чечевица, горох, нут — это полезные и вкусные продукты.

Но если всё-таки обойтись без колбасы сложно, старайтесь употреблять её в меру. Без вреда для здоровья диетологи советуют съедать две порции по 100 г в неделю. Это вес одной сардельки, или примерно пять кусочков «докторской».

P.S. По вопросам сотрудничества, предложения, вопросы и связь с администратором сайта www.ktoskazal.site по E-mail: ktoskazale@gmail.com