Как выбрать хороший качественный мед и не попасть на подделку – полезные советы

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Содержание:

1. Виды меда
2. Как и зачем подделывают мед
3. Как отличить качественный мед от подделки
4. Может ли хороший мед испортиться от кристаллизации
5. Где лучше покупать мед

Мед – вкусный, полезный, а главное натуральный продукт. О его целебных свойствах знают все. Мед употребляют в чистом виде и используют в кулинарии, с помощью него лечат простудные заболевания, делают всевозможные маски, добавляют в косметику.

На прилавках можно встретить тысячи видов этого сладкого лакомства от разных производителей. Но так ли полезен на самом деле мед из магазина? Как отличить хороший качественный мед от копии? Сейчас разберемся!

Мед по своей сути является переработанным пчелами нектаром с цветов. При этом процент участие человека в этом процессе будет равняться нулю, то есть, проще говоря, человек никак не участвует в создании натурального меда, единственное, что он делает – собирает его и ухаживает за пасекой.

Виды меда

Существует невероятное количество видов меда. Среди всего этого многообразия каждый может выбрать баночку на свой вкус и кошелек. Разберем самые популярные виды:

• Майский

Является самым распространенным медом. Он имеет тонкий вкус, с более насыщенным или более спокойным ароматом. Это зависит от того, с каких цветков был собран нектар. На вкус очень сладкий.
Его полезные свойства заключаются в противовоспалительном и жаропонижающем эффектах. Также его используют для профилактики простудных заболеваний, нарушений пищеварительной системы. Допускается к употреблению при сахарном диабете (но строго по разрешению врача!).

• Липовый

Данный вид обладает белым, иногда прозрачным цветом с нежным ароматом цветов липы. Имеет специфический вкус, который невозможно спутать. Особенностью такого меда являет то, что со временем он кристаллизуется, образуя массу с зернышками.

Липовый мед обладает бактерицидными свойствами, используется для лечения и профилактики заболеваний дыхательных путей, например, астмы и бронхита.

• Гречишный

Такой мед пчелы делают из нектара, который собирают с цветов гречихи. Он обладает ярким, терпким вкусом.

Он отличается высоким содержанием аминокислот, минералов и железа. Такой мед полезен при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, язв и гастритов. Также такой мед может повышать гемоглобин.

• Горный

Самый труднодобываемый мед из всех, так как сбор идет высоко в горах. Цвет такого меда может быть различным, а вкус и аромат зависит от трав и цветов, с которых был собран нектар.

Горный мед употребляют при ослаблении иммунной системы. Рекомендуется для предотвращения хронических усталостей, стрессов и депрессий, также полезен при заболеваниях пищеварительной системы.

• Мед с маточным молочком

В светлые сорта меда добавляется натуральное маточное молочко, примерно 1,5% от общей массы.
Такой мед является кладезем полезных микроэлементов. Ведь маточное молочко содержит в себе невероятное количество полезных веществ. Благодаря оксидециновой кислоте, маточное молочко может оказывать противораковый эффект. Такой мед рекомендуется принимать при бессонницах, вирусных инфекциях, заболеваниях сердца, анемии.

Мы рассмотрели только некоторые из возможных видов меда. Теперь поговорим о том, кто же и зачем подделывает мед.

Как и зачем подделывают мед?

В первую очередь мед подделывают сами производители. Люди искусственно создают аналог натурального меда на основе различных сахаров. Такой процесс занимает гораздо меньше времени и стоит дешевле, но полезных свойств в таком продукте нет. Чаще всего такой мед используют в промышленной кулинарии, однако некоторые недобросовестные производители выдают искусственный мед за натуральный, обманывая потребителя. По вкусу и цвету отличить их довольно сложно, этим и пользуются, наживаясь на незнании покупателя.

К подделкам также относится «незрелый» мед и с примесями. У каждого меда есть определенный промежуток времени, когда можно получить продукт наилучшего качества. Откаченный раньше мед не обладает целебными свойствами, быстро сбраживается и портится. Также сюда относится, так называемый, «пьяный» мед, который пчелы собирают с ядовитых растений.

Мед с примесями готовится из обычного, собранного пчелами, продукта, но с добавлением посторонних веществ, таких как крахмал, мел, вода, сахарный сироп. Это делается для того, чтобы увеличить объем продукта, при низком содержании натурального меда.

Как отличить качественный мед от подделки?

На самом деле отличить «на глаз» хороший продукт от подделки довольно сложно. Точно сказать о качестве меда может сказать только специальная экспертиза. Но, когда стоишь перед выбором в магазине, нет возможности отправить образцы в лабораторию, нужно как-то самому понять какой из всего разнообразия, представленного на прилавках, вариант выбрать и не ошибиться, так как никому не хочется переплачивать за подделку.

Существуют следующие способы, которые помогут отличить подделку. Еще раз хочу обратить внимание на то, что приведенные ниже варианты не гарантируют, что вы сможете точно определить в какой банке «чистая» работа пчел, а в какой возможны примеси, но Вы сможете опознать явную подделку и уберечь себя и своих близких.

Вкус

Пчелиный мед всегда сладкий, после дегустации должно оставаться приятное послевкусие и небольшое жжение в горле. Это отличительный знак настоящего меда. Некоторые сорта бывают с горчинкой, но ни в коем случае мед не должен быть кислым. Если мед неправильно нагревали. То он имеет привкус жженого сахара.

Густота и консистенция

Натуральный мед всегда густой. Если в банку опустить ложку, а потом достать, струйка меда будет тягучая и долго не оборвется, то есть мед должен быть по своей консистенции как патока. Ложиться на поверхность такой мед будет с характерными кругами, наслаиваясь на предыдущий слой, это говорит о том, что даже жидкий мед должен быть густым.

Еще одна отличительная черта настоящего меда ­– кристаллизация. Со временем продукт должен затвердеть и превратиться в густую кашицу.

Внешний вид

Мед должен одного цвета, прозрачный, допустимы небольшие светлые пятнышки – фруктоза. Запах должен быть насыщенный, даже в закристаллизованном продукте. Он должен напоминать аромат цветов. Некачественный мед обычно пахнет или очень слабо, или имеет резкий, неприятный запах.

Домашние эксперименты

Думаю, все слышали, как можно проверить картошку на содержание крахмала. С медом тоже можно провести подобный эксперимент. Нужно в половине стакана теплой воды растворить ложку меда и добавить туда пару капель йода. Эффект как у картошки – раствор посинеет, если недобросовестный производитель добавил туда крахмала.

Чтобы проверить качество меда и понять натуральный он или нет, необходимо капнуть немного продукта на лист и поджечь. «Чистый» мед не загорится, может только немного почернеет. Подделка с добавлением сахара будет гореть с характерным запахом карамели. Также проверить натуральность меда поможет небольшой кусочек хлеба. После того, как вы опустите его в мед, он должен стать твердым, а не превратиться в кашу.

Чтобы проверить наличие воды в меде, нужно опять же капнуть немного на бумагу и оставить на некоторое время, а затем посмотреть с обратной стороны листа. Если там остался влажный след, значит, производитель увеличил объем с помощью добавления воды.

При растворении в воде качественный мед не должен давать осадок. Если Вы все же заметили его, возможно, это мел. Чтобы проверить это в дистиллированной воде растворите ложку меда и добавьте немного уксуса, если раствор начал пениться, значит в таком меде точно есть мел.

Может ли хороший мед испортиться от кристаллизации?

Кристаллизация – это естественный процесс, которому подвержены все виды меда, только у некоторых сортов это происходит быстрее, а у некоторых медленнее. Если вы видите, что на прилавке в середине зимы и ранней осенью лежит жидкий мед, то, скорее всего, он ненатуральный.

От кристаллизации мед не теряет своих целебных способностей. Но если Вам больше нравится жидкая консистенция или срочно требуется для какого-нибудь рецепта, Вы спокойно можете его подогреть на водяной бане, только не сильно, а то мед потеряет все свои свойства.

Где лучше покупать мед?

Конечно, если Вы хотите быть точно уверенными в качестве продукта, то мед стоит покупать напрямую у пасечников через знакомых. Тогда Вам не придется мучиться и проводить эксперименты. Если такой возможности нет, постарайтесь приобретать продукт на ежегодных ярмарках, которые проходят в конце лета или на рынках.

Если вы планируете покупать мед в магазинах, советую изучить в интернете отзывы на разных производителей, а также посмотреть выпуски программы «Контрольная закупка», где сравнивают несколько образцов и проводят лабораторные исследования. В этом случае Вы можете для себя определить, каких производителей стоит выбирать.