Маргарин: мифы о пользе и вреде

Дата обновления статьи 04.09.2023 г.

Маргарин – это продукт, вызывающий кучу вопросов. Мы привыкли считать его дешевой и вредной заменой сливочному маслу. Но так ли это?

Маргарин содержит трансжиры

Отчасти верно. Продукт содержит в три раза меньше трансжиров, чем сливочное масло.

Известно, что трансжиры и насыщенные жиры повышают уровень «плохого холестерина» ЛПВП и снижают уровень «хорошего холестерина» ЛПНП. В результате производители создали негидрогенизированный мягкий маргарин без трансжиров. Эти маргарины сделаны из растительных масел: рапсовое, оливковое, соевое, которые содержат полиненасыщенные жиры. Согласно действующему ГОСТу маргарин должен содержать не более 2 % трансжиров.

Маргарин – сплошной холестерин

Это миф. Холестерин содержится только в животных жирах. А как мы выяснили выше, добросовестные производители используют растительные компоненты, способные снизить уровень холестерина. А вот сливочное масло и сало содержат насыщенные жиры, которые могут повысить уровень холестерина.

Маргарин используют только для выпечки

Миф. Маргарин делают из растительных масел, воды, ароматизаторов и пр. Поэтому его употребляют и просто в пищу.

Маргарин подойдет вегетарианцам

А вот это правда. На прилавках можно найти продукт, сделанный исключительно из растительных компонентов. Но нужно внимательно читать состав.

Выпечка, приготовленная с маргарином, мало хранится

Миф. И даже наоборот. Маргарин обладает антиокислительными свойствами, способствующими увеличению срока хранения выпечки.

Резюмируя, добавлю, что маргарин вносит важный питательный вклад в рацион, поскольку является источником основных жирорастворимых витаминов: А и/или D, а также Е, B2 и РР. Содержит фосфор, калий, магний, кальций. Продукт имеет низкое содержание насыщенных жиров и не содержит холестерина, но очень калорийный. Современные маргариновые продукты также содержат мало трансжиров.

Маргарин также может быть классифицирован как функциональный продукт питания, поскольку они обогащены растительными стеролами или сложными эфирами станолов, снижающими уровень холестерина в крови.

Мнения диетологов

Сегодня диетологи не пришли к единому мнению о пользе и вреде маргарина. Одни считают его опасным продуктом, который повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и способен нарушить работу пищеварительного тракта. По мнению других, маргарин при редком употреблении не нанесет вред здоровью.

Но и те, и другие советуют поддерживать здоровый образ жизни, чаще выбирая ненасыщенные жиры, такие как мягкие маргарины, которые не гидрогенизированы и не содержат трансжиров. Проще говоря, подумайте, что вы потребляете. И масло, и маргарин имеют одинаковое количество жира, но разных типов. Жиры необходимы в нашем рационе. Но важно понимать, какие типы жиров мы хотим включить в свою диету.