Все о пользе квашеной капусты

Дата обновления статьи 05.09.2023 г.

Перефразируя известного классика, спросим: и какой же русский не любит квашеной капусты? Это едва ли не самая популярная закуска на нашем столе, аппетитная, хрустящая, сочная… Но не будем пускаться в обширные гастрономические описания, а лучше узнаем, какую пользу нам несёт эта самая капуста.

Основная цель данного продукта – продление хранения. Вдобавок к этому квашеная капуста обладает лечебными свойствами, которых нет в её белокочанной родственнице. Почему так? Всё дело в молочной кислоте, которая образуется во время квашения в результате распада глюкозы. Она превращает обычный продукт в кладовую витаминов.

Укрепление иммунитета.

В первую очередь, квашеная капуста насыщает организм полезными веществами, т.к. содержит в себе множество витаминов и микро- и макроэлементов, клетчатку, белок, пектины и крахмал. По количеству витамина С капуста обгоняет даже лимоны. Для восполнения суточной дозы достаточно съедать 100 грамм квашеного продукта. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты квашеная капуста ещё в давние времена спасала моряков дальнего плавания от авитаминоза и цинги.

Регулярное употребление квашеной капусты усиливает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, особенно в период эпидемий вирусных заболеваний, в межсезонье.

Улучшение пищеварения.

Квашеная капуста – ферментированный продукт. В процессе ферментации разрушаются сахара, образуется углекислый газ и органические кислоты. Растут и размножаются полезные бактерии, которые так важны для поддержания микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Например, пробиотики снижают синдром раздражённого кишечника, а их количество в капусте сопоставимо по содержанию с йогуртом или кефиром. Квашеный овощ улучшает пищеварение и кишечную перистальтику, ускоряет обмен веществ, избавляет зашлакованный организм от токсинов.

Польза при похудении.

Квашеная капуста славится низкой калорийностью (27 калорий на 100 грамм) и потому полезна людям с лишним весом. Образующаяся в процессе закваски тартроновая кислота активно расщепляет жировые отложения и препятствует накоплению новых. К тому же квашеная капуста надолго даёт чувство сытости, её разрешается употреблять в так называемые разгрузочные дни. На капустной диете возможно потерять до 5 кг веса.

Нервная система в порядке.

Содержащая в своём составе цинк и магний квашеная капуста оказывает положительное влияние на нервную деятельность. Проводимые на животных опыты доказали, что ферментированный продукт снижает риск психоэмоциональных расстройств, приступов тревоги, депрессии, улучшает память.

Здоровое тело.

Включение в рацион квашеной капусты положительно влияет на организм в целом. Этот продукт поистине творит чудеса: избавляет от хронической утомляемости и бессонницы, изгоняет из организма паразитов, замедляет процессы старения. Образующиеся в процессе приготовления блюда вещества изотиоцианаты предотвращают развитие злокачественных образований. Следствие употребления квашеной капусты – крепкие зубы и десны, физическая и умственная активность, прочные кости.

Высокое содержание железа предупреждает анемию, а наличие йода способствует укреплению здоровья головного мозга.

Интересный факт: строители Великой китайской стены каждый день ели квашеную капусту, т.к. считалось, что она повышала их работоспособность и выносливость, а также снимала усталость.

Квашеная капуста – не только вкусная, но и по-настоящему полезная закуска. Не зря некоторые медики называют её «суперфудом» – продуктом, который играет важную роль в борьбе с болезнями и приносит исключительную пользу.