Как правильно выбрать дыню

Дата обновления статьи 29.08.2023 г.

Дыня — это не ягода и не фрукт, её плоды правильно называть тыквиной. Она, как и огурец с арбузом, относится к семейству тыквенных. Дыни попадают к нам в страну в основном из Казахстана, Узбекистана, Турции, Сирии, Ирана.

В России выращивают бахчевые культуры в Астраханской и Волгоградской области. В настоящее время существует множество видов и форм дынь: приплюснутые и шарообразные, вытянутые. Сорта: “ассоль”, “торпеда”, “колхозница”, “галия» и др. А ещё арбузы и дыни являются непременными атрибутами уходящего лета…

В нашей семье почему-то предпочитают арбузы, и свои, так сказать, семейные правила выбора этой ягоды, конечно же, есть. Дедушка утверждал, что надо его повертеть по-особому, постучать: есть скрип, звук звонкий — значит, хороший; хвостик должен быть сухим. Отец считает, что большой арбуз не может быть плохим. С дыней всё значительно сложнее. Я думала, что ей достаточно быть твёрдой, целой и с приятным запахом. Оказывается, не только. Определённые правила в выборе дыни тоже имеются.

Начнём с того, что надо выбрать место, где покупать дыню. Желательно это делать в супермаркете или на сертифицированной точке, на рынке, где следят за качеством и правильным хранением товара. Определить содержание нитратов по внешнему виду дыни, к сожалению, невозможно, поэтому приходится полагаться на честность продавца. Скажем прямо, у нас на юге немного не так. К началу сезона по городу устанавливают железные клетки, откуда и продают арбузы и дыни. Но вот на трассах и вдоль дорог покупать плоды совершенно точно не стоит, так как они поглощают в себя токсичные вещества и тяжёлые металлы. Кроме того, дыни не должны лежать на земле, а только на специальном поддоне.

Дыня должна быть упругой. Если плод твёрдый, значит, неспелый. А если при нажатии остаётся след от пальца, то это либо перезрелая дыня, либо залежалая: её надо не есть, а выкидывать.

Стучать и щёлкать по дыне, как по арбузу, не стоит — есть риск повредить кожуру, спелую дыню легко поцарапать. Можно слегка хлопнуть ладонью. Если звук глухой — дыня спелая, звонкий — ещё не дозрела.
Надо обратить внимание на вес. Зрелый, сочный плод довольно тяжёлый. Если выбираете из нескольких, следует отдать предпочтение той, что тяжелее.

При выборе дыни необходимо посмотреть на цвет кожуры. Допустимо только одно небольшое пятно, светлее остальной раскраски, в том месте, где плод лежал на земле, зрея на солнце. Кожура не должна быть слишком блестящей или тусклой, она должна быть матовой, плодоножка сухой, а носик слегка мягким. Это особенно актуально, если выбираете сорт, который совсем или почти не пахнет.

Выбранный продукт должен быть целым: без повреждений, вмятин, трещин, пятен. Вмятины указывают на перезрелость или неправильную транспортировку. Не надо позволять продавцу разрезать дыню — это не гигиенично. Если после прикосновения к плоду на пальцах остаются жирные и липкие следы, возможно, его обработали специальным спреем.

Стоит обратить внимание и на аромат, хотя есть, конечно, сорта, которые почти без запаха. Спелая дыня приятно пахнет мёдом, некоторые ощущают запах груши, ванили и ананаса, а кто-то и “винные” нотки. Если запах травянистый, значит, дыня неспелая, а если приторный — есть вероятность, что переспела.

Дыни бывают круглыми — “колхозница”. У них шкурка должна быть гладкой. А у вытянутой, “торпеды”, — шершавой, с бороздами. Кстати, у нас в стране наиболее популярны именно эти сорта дынь, потому что они лучше остальных переносят транспортировку и хранение. Считается, что “колхозница” ароматнее, а “торпеда” слаще, но это дело вкуса. “Торпеду” рекомендуют брать покрупнее, а вот “колхозницу” нет.

Раньше августа ни дыни, ни арбузы мы не покупаем. Лучше их есть в сезон — меньше риск отравиться. По словам мамы, в июле инфекционные отделения больниц бывают заполнены любителями ранних бахчевых культур. В настоящее время существует и такая точка зрения, что с развитием технологий выращивания и селекции, позволяющим расширить географию и сезоны производства, покупать дыни можно в любое время. Единственное, в разгар сезона на юге России (конец августа — начало сентября), они будут стоить дешевле. Но я консервативна в этом вопросе.

Перед тем, как есть дыню, её обязательно надо помыть тёплой водой с мылом, так как на кожуре собираются бактерии, токсины. Почему-то многие считают, раз плод чистят, то и мыть его не надо. Я обязательно мою дыни, арбузы, бананы, апельсины, мандарины и т.д. Большинство знакомых удивляется.

Хранить оставшуюся после еды дыню можно только в холодильнике, как вариант, заморозить дольки. Не следует употреблять плод вместе с алкоголем, холодной водой, молочными продуктами из-за риска расстройства желудка. Дыня считается тяжёлым продуктом, поэтому не рекомендуется её есть сразу после обеда и на голодный желудок, лучше всего в промежутках между приёмами пищи. На полдник, например. Не стоит злоупотреблять дыней (или вообще употреблять) людям с обострением язвы желудка, сахарным диабетом, беременным и кормящим женщинам.

Надеюсь, узнав эти несложные правила, выбрать хорошую, спелую дыню станет немного проще.