Рецепты приготовления вкусных блюд в чугунном казане на костре

Дата обновления статьи 11.09.2023 г.

Казан — уникальный инструмент. Вкус блюд, которые приготавливаются в нём, не сравнить ни с чем.

Свинина с овощами

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг;
Помидоры — 300 г;
Лук — 200 г;
Морковь — 200 г;
Болгарский перец — 200 г;
Растительное масло — 70 г;
Чеснок — 20 г;
Соль, сахар, специи — по вкусу;
Пучок зелени.

Приготовление:

Для сохранения вкуса и аромата овощей нарезаем их крупно. Лук — полукольцами, помидоры — четвертинками, остальные овощи крупной соломкой.

Мясо нарезаем кубиком со стороной 2 см. В казане раскаляем растительное масло и кидаем в него мясо. Когда мясо приобретет золотистую корочку заливаем его стаканом холодной воды.

Немного уменьшаем пламя и томим полчаса. К тушёному мясу выкладываем овощи и тушим всё вместе, пока лук не приобретёт золотистый цвет.

Примерно через 15 минут после заброса овощей добавляем специи, соль, сахар и зелень.

Когда лук стал коричневым и всё блюдо отдаёт его прекрасным ароматом, перемешиваем всё и томим на слабом огне ещё 10 минут.

За счёт корочки мясо сохраняет форму, не разваливается, благодаря овощам оно получается нежным, сочным, а симбиоз специй и дыма — кульминация данного блюда.

Лагман со свининой

Ингредиенты:

Свинина — 600 гр;
Макароны (лапша для лагмана) — 280гр;
Морковь — 200 гр;
Лук — 140гр;
Помидоры — 240гр;
Болгарский перец — 120 гр;
Картошка — 360 гр;
Чеснок — 10 гр;
Вода — 1400 мл;
Растительное масло — 0.2 стак;
Лавровый лист — 0.8 шт;
Специи сухие — по вкусу;
Зелень — по вкусу;
Соль -по вкусу.

Приготовление:

Картофель, лук, чеснок нужно почистить.

Перец разрежьте пополам, уберите семечки. Лук и перец нарежьте полукольцами.

Помидоры нарежьте крупным кубиком, а картофель кубиком со стороной 1 см. Морковь порубите крупной соломкой или средним кубиком.

Свинину нарежьте квадратиками по 3-4 см. В казане раскалите растительное масло и обжарьте в нём мясо до красивой корочки. Через 10-12 минут добавьте к мясу нарезанные овощи, 5 минут потушите на сильном огне.

Мелко порубите чеснок и добавьте в блюдо, туда же через 5-6 минут отправьте специи, соль, лавровый лист. Когда картофель готов, закиньте лапшу, оставьте на 7-10 минут, добавьте зелень и потомите ещё 2 минуты. Блюдо готово!

Знаменитая шурпа на костре

Ингредиенты:

Баранина — 0.53 кг;
Картошка — 0.27 кг;
Лук — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Болгарский перец — 1 шт;
Помидоры — 1 шт;
Чеснок — по вкусу;
Вода — 1.6 л;
Соль — по вкусу;
Зира — 0.3 чайн.л;
Кинза, кориандр — по вкусу;
Зелень — по вкусу;
Растительное масло — 0.04 л.

Приготовление:

Самая вкусная шурпа получается конечно из баранины. Лучше всего используйте лопатку — бульон будет насыщенным, наваристым.

Раскалите масло в казане и обжарьте в нём очищенный лук. Используйте маленькие луковички целиком или порежьте крупную луковицу на 4-6 частей.

К луку отправьте баранину. Через 10 минут налейте к мясу воды и доведите до кипения. Накройте казан и варите мясо примерно 1,5 часа. Пока оно варится подготовьте остальные овощи.

Почистите, промойте всё и нарежьте средним кубиком или бруском, мелкие овощи оставьте целиковыми. Когда баранина будет готова, добавьте к ней картофель.

Следом закиньте морковь и перец. Через 10 минут добавьте лук, чеснок и зиру. Ближе к концу отправьте в блюдо томаты, и остальные приправы. Перемешайте всё и оставьте томиться до готовности.

В готовую шурпу также добавьте свежую зелень. Наиболее раскрывается вкус шурпы на второй день, так что не спешите съедать всё сразу.