10 ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

Кофе – самый продаваемый продукт в мире. Уникальный напиток, вызывающий горячие споры о его пользе и потенциальном вреде, а так же о правильном способе приготовления. В турке, джезве, на песке, френчпрессе, в кофеварке капсульного типа или профессиональной кофемашине, растворимый сублимированный или натуральный молотый, тонкого и среднего помола – вариантов масса, а рецептов и пропорций бесконечное множество. Мы предлагаем подборку из десяти оригинальных рецептов кофе, которые познакомят вас с этим напитком заново, помогут удивить родных и друзей и разнообразить традиционный утренний ритуал.

ЛАВАНДОВЫЙ РАФ

Звучит весьма изыскано, не правда ли? Почему бы не перенестись в Прованс и не разбавить традиционный аромат кофейного напитка цветами лаванды? Пару слов об ингредиентах. Сушеные цветки лаванды сегодня найти не проблема, их широко используют в своей работе кондитеры, мыловары и рестораторы, поэтому практически в любом магазине для кондитеров они есть всегда. В остальном – ничего не обычного. Итак, нам понадобится:

• натуральный молотый кофе — 2 ч.ложки
• сахар 1 -1,5 ч.ложки
• сливки 10% 150 мл.
• цветки лаванды 0,5 ч.ложки
• вода 150 мл.

Засыпьте кофе в турку, добавьте холодную воду и отправьте на плиту на средний огонь. Необходимо довести до кипения, но не кипятить. Отдельно немного нагреем сливки, а цветки лаванды и сахар измельчим в блендере или кофемолке до состоянии пудры. Теплые сливки добавляем в кофе, засыпаем сахар и лаванду. Теперь то, что сделает кофе особенным – пенка. С помощью блендера или каппучинатора взбиваем напиток до образования пены. Такой кофе прекрасно будет смотреться в прозрачных вытянутых стаканах. Подаем к столу с воздушными круассанами для полного погружения в атмосферу французского кафе.

КОФЕ-КАКАО

Два потрясающих аромата – кофе и шоколада очень часто идут рука об руку, а когда соединяются в одном стакане — дают отличный результат! Это кофе, который обязательно станет фаворитом всей семьи. Хорош для расслабленного утра выходного дня или в качестве согревающего напитка после прогулки!

Подготовьте ингредиенты:

• Молотый кофе – 2 ст. ложки
• Какао – 2 ст. ложки
• Кипяток – 1стакан (200 мл)
• Корица молотая ¼ ч. ложки
• Сахар по вкусу

Совет! Какао-порошок лучше использовать алкализованный. Его отличие от обычного какао лишь в том, что какао бобы обрабатывают специальным щелочным раствором. Благодаря этому содержание дубильных веществ становится ниже, а вкус богаче, мягче и насыщеннее. Еще один несомненный плюс- такое какао нет необходимости варить, его достаточно залить кипятком. Кстати, изначально именно это стало причиной изобретения алкализованного какао – необходимо было создать продукт быстрого приготовления, не уступающий по вкусовым качествам какао обыкновенному. Получилось, что вкусовые качества стали только лучше, поэтому настоятельно рекомендуем попробовать хотя бы однажды кофе алкализованный.

Готовить такой оригинальный, ароматный и бодрящий напиток, богатый эндорфинами, будем следующим образом:

Какао-порошок смешиваем с кофе, отправляем во френч пресс, заливаем кипятком и оставляем на 3-5 минут. Добавить корицу и пробовать! Как видите, рецепт очень простой, но действительно вкусный.

КОФЕ «НЬЮ-ЙОРК»

Усовершенствуем предыдущий «базовый» рецепт и для гурманов обогатим его сливками, ореховым ароматом и оттеним сладость солью.

Итак, ингредиенты:

• кофе эспрессо – 1 стакан
• молоко – 1 стакан
• какао -1 ст. ложка
• сахарная пудра – 1 ст. ложка
• взбитые сливки – опционально, приблизительно 50 мл
• дробленый обжаренный миндаль
• соль по вкусу

Готовим эспрессо любым привычным способом. Отдельно кипятим молоко. В сотейнике с толстым дном смешиваем какао, сахарную пудру, вливаем часть молока, смешиаем до однородности, добавляем оставшееся молоко и щепотку соли. Смесь кипятим 7-10 минут, затем снимаем с огня и взбиваем до получения пузырящейся маслянистой консистенции. Затем добавляем к получившейся ароматной массе кофе и взбиваем еще некоторое время для обьединения ингредиентов. Отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков (чтобы сливки взбились хорошо, они должны быть хорошо охлажденными). Разливаем по чашкам кофе, украшаем взбитыми сливками, посыпаем миндалем и наслаждаемся отменным результатом!

ДЬЯВОЛЬСКИЙ КОФЕ

Бодрящий терпкий напиток. Наверняка оценят мужчины. Такой кофе прекрасно оттенит сладкий десерт или взбодрит после сытного обеда.

Нам понадобится:

• Эспрессо – 1 стакан (200-250мл)
• Корица — 0,5 ч.ложки
• Ром Баккарди (или любой другой) — 2 ч.ложки
• Сахар – 1ч. ложка
• Гвоздика – 1 шт (бутончик)
• Обжаренные зерна кофе (4-5 шт)

Ингредиентов много, а способ приготовления простой и быстрый. Смешиваем во френч-прессе корицу, ром, сахар, гвоздику и зерна кофе, заливаем свежесваренным кипящим эспрессо, настаиваем 5-7 минут и подаем к столу.

СЛИНГ-КОФЕ

Слинг-кофе зарядит вас энергией надолго! Советуем пить не спеша, постепенно раскрывая новые грани этого необычного вкуса.

Итак, кофе-слинг:

• Некрепкий кофе – 200 мл (стакан)
• Коньяк – 30гр
• Ликер – 30гр
• Сок лимонный 200гр

Коньяк, ликер и лимонный сок влить в подогретый стакан типа «хайбол», добавить свежесваренный горячий кофе и перемешать до однородности. Украсить долькой лимона, обозначив тем самым вкусовой акцент. Допускается сахар опционально, но рекомендуем распробовать чистый несладкий вкус.

КОФЕ «РОМАНТИК»

Такой кофе с говорящим названием хорош для уютного вечера вдвоем. Вкус и аромат кофе, сваренного по этому рецепту смело можно назвать самостоятельным рецептом! Настолько он самодостаточный, богатый, обволакивающий и ароматный!

Для приготовления кофе «Романтик» возьмем:

1. Вода – 1 стакан
2. Кофе молотый 2 ч. Ложки
3. Коньяк 90 мл
4. Сливки 250 мл
5. Сахар опционально
6. Пломбир 80гр
7. Один спелый средний банан
8. Фисташки 2-3 ст. ложки
9. Белый шоколад 25 гр
10. Темный шоколад 25 гр
11. Виски 1 ч.л.

Кофе поместить в турку, залить холодной фильтрованной водой, поставить на средний огонь, довести до кипения, но не кипятить.

Снять с огня, перелить в другую посуду, оставляя в турке кофейную гущу. Добавить сахар, и оба вида алкоголя.

Охлажденные до 2 — 4 градусов сливки взбить до устойчивых пиков и добавить нарезанный банан.

Шоколад измельчить на терке (отдельно белый от темного).

Далее «собираем» наш кофе-десерт. В высокие прозрачные кофейные чашки наливаем кофе до половины, далее отправляем в стакан пломбир и доливаем кофе.

Формируем шапочку из взбитых сливок с бананом, посыпаем измельченными фисташками и двумя видами тертого шоколада.

Потрясающий кофе «Романтик» готов!

КОФЕ ПО – АВСТРИЙСКИ

Еще один оригинальный рецепт ароматного кофе со специями. Австрийский традиционный торт Захер и чашечка такого кофе – прекрасная пара.

Ингредиенты:

1. Палочка корицы – 2 шт
2. Корица молотая 0,5 ч.л.
3. Гвоздика 2 шт
4. Перец черный душистый 4 горошины
5. Кофе тонкого помола 350 мл
6. Взбитые сливки
7. Сахарная пудра.

Способ приготовления следующий: хорошо охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. В турку положить все специи, кроме порошка корицы, засыпать кофе, налить воды и сварить кофе. Дать настояться смеси 15 мин. Далее процедить кофе, подогреть до 80 градусов и разлить по чашкам. Украсить шапочками из взбитых сливок с пудрой и посыпать молотой корицей. Для декора в бокал можно вставить палочку корицы.

КОФЕ «СИЦИЛИЯ» С ВАНИЛЬЮ

Средиземноморский вариант кофе, который призван перенести вас в послеобеленную сиесту. Соло тут играют специи, а главные вкусовой акцент – семена ванили. Семена ванили можно добыть самостоятельно, купив стручки ванили в любом крупном супермаркете. Или приобрести ванильную пасту или сироп в специализированном магазине для кондитеров или бариста. Оба варианты хороши. Пожалуйста, не используйте ванилин (дешевый суррогат, не имеющий к запаху, вкусу и составу натуральной ванили никакого отношения). Итак, приступим.

Список ингредиентов:

1. Кофе тонкого помола 3 ч.ложки
2. Вода 400 мл
3. Сахар тростниковый 40 гр
4. Шоколадный сироп 100гр
5. Две палочки корицы
6. Гвоздика 4-5 соцветий
7. Семена аниса на кончике чайной ложки
8. Взбитые сливки 200гр
9. 4 ломтика апельсина
10. 4 ломтика лимона
11. Ваниль по вкусу.

Приступаем к процессу приготовления. Кофе, сахар, корицу, гвоздику и семена аниса помещаем в турку, заливаем холодной чистой водой и варим кофе на среднем огне. Даем настояться, а в это время взбиваем охлажденные сливки на высокой скорости миксера до пиков. Разливаем по чашкам кофейный напиток, добавляем ваниль, украшаем взбитыми сливками и для красивой подачи украшаем ломтиками лимона и апельсина.

Сицилийский кофе готов!

КАРАМЕЛЬНЫЙ КОФЕ С ФУНДУКОМ

Процесс приготовления кофе нельзя назвать простым, но его вкус компенсирует затраты времени и по-настоящему удивит и порадует. Главный фокус в правильном приготовлении карамели.

Нам понадобится:

1. Горячий шоколад 1 стакан
2. Кофе свежесваренный 1 стакан
3. Сахар кристаллический белый 125 гр
4. Вода горячая 125 гр
5. Взбитые сливки 100 гр.

Первым делом приготовим карамель. Обязательное условие, игнорировать которое нельзя – посуда для приготовления карамели должна быть с толстым дном. В противном случае карамель просто не получится, сахар пригорит или будет плавиться неравномерно. Второе обязательное условие для правильной карамели – нельзя перемешивать.

Можно тихонько покачивать кастрюлей, чтобы масса перемешивалась самостоятельно, но если мы начнем активно работать лопаткой, сахар кристаллизуется и процесс карамелизации остановится. Насыпаем сахар в сотейник с толстым дном, ставим на небольшой огонь и плавим до растворения сахара и появления красивого карамельного янтарного оттенка. Главная хитрость – не передержать, иначе получим горькую пережженную смесь.

Если сахар растворился не весь, а остальная масса уже карамельного цвета – снимаем с огня, ждем, когда сахар растворится равномерно, возвращаем на плиту и продолжаем варить карамель. По готовности снимаем с огня, очень аккуратно, чтобы не обжечься, добавляем воду (можно заменить на горячие сливки в той же пропорции) и хорошо перемешиваем. Не доверяйте данный процесс детям, температура готовой карамели действительно очень высока.

Добавляем кофе, шоколад и доводим смесь до кипения. Разливаем по чашкам, украшаем взбитыми сливками и посыпаем измельченным обжаренным фундуком.

КОФЕ «БЕЛЫЕ НОЧИ»

Название кофе намекает на явно сливочную составляющую. А кофе и сливки – всегда беспроигрышное и идеальное сочетание. Но в данном случае речь пойдет о другом молочном продукте — сгущенном молоке. А наличие белого шоколада гарантирует, что любителям сладкого такой кофе точно подойдет. Развеем популярный миф о том, что белый шоколад не является настоящим шоколадом. Белый шоколад – самый настоящий шоколад, но без добавления какао-порошка, который и дает насыщенный коричневый цвет. Состоит белый шоколад из какао-масла, сахара и сухого молока. А красивый цвет слоновой кости дает именно какао-масло. Вернемся к нашему кофе.

Ингредиенты:

1. Молоко 1 стакан (200мл)
2. Кофе натуральный тонкого помола 2 чайные ложки
3. Сгущенное молоко 2-3 ст. ложки
4. Белый шоколад 50 гр (половина стандартной плитки).

Вскипятим молоко и зальем им порошок кофе. Варим на слабом огне, обязательно помешивая, около 5-6 минут. Белый шоколад измельчить в блендере или на терке и добавить к сгущенному молоку. Разлить готовый кофе по чашкам и добавить смесь из шоколада и сгущенки. Не размешивать и подавать к столу.