22 способа, как определить правильный мед

Дата обновления статьи 15.09.2023 г.

Мед – это продукт пчеловодства и как все натуральное имеет высокую цену, поэтому является лакомой приманкой для мошенников, желающих поживиться за чужой счет. Так как же выбрать правильный мед и не попасться на крючок недобросовестных продавцов? Эта статья поможет вам не ошибиться при оценке качества продукта. Для начала нужно немного разобраться что такое мед и какими свойствами он обладает.

Что такое мед и как он выглядит

Мед, это густой, вязкий, сладкий продукт, производимый пчелами. Изначально он жидкий, но находясь в сотах количество влаги снижается до 15-20%, а после откачки из улья со временем кристаллизуется. Цвет его может варьировать от светло-желтого до коричневого, в зависимости от медоносов, с которых был собран.

Сорта меда

Самый светлый мед – из акации, самый темный – гречишный. Самым полезным считается липовый, а самым распространенным – луговой. На рынке вы можете встретить еще массу диковинных названий, типа ромашкового или из одуванчиков, но надо понимать, что в чистом виде таких не бывает. Вы же не сможете заставить пчелу собирать пыльцу только с ромашки и проигнорировать растущую рядом жимолость.

Поэтому правильнее классифицировать его как смешанный, цветочный и падевый. По времени сбора любители меда предпочитают майский, из-за обильно цветущего разнотравья в это время года. И все же нельзя отдавать предпочтение какому-то одному виду, как и утверждать, что этот сорт лучше другого.

Каждый владелец пасеки будет утверждать, что именно их мед лучше из-за многообразия флоры, характерной именно данному региону. Самым дорогим в мире считается «эльфийский», из Турции, т.к. его достают из пещеры, почти с двухкилометровой глубины! А самым дорогим в России признан «бортевой» мед, вырабатываемый дикими пчелами.

Самые частые способы подделки меда

Для получения большей прибыли продавцу выгодно увеличить объем товара, то есть разбавлять его другим продуктом, чтобы не изменились внешние данные. Чаще всего это медовая субстанция или сахарный сироп.

Второй даже предпочтительнее, потому что:

  • легко подобрать оттенок и густоту, наиболее подходящую для исходного продукта;
  • можно значительно увеличить объем меда;
  • если мед недозрелый, то сахарный сироп придаст недостающую сладость.

Среди других компонентов, которые добавляют в мед, это крахмал, мука, крахмальная и свекловичная патока, мел.

Советы при покупке меда

Как проверить продукт «не отходя от кассы»

На рынке вам предложат разливной или расфасованный мед. Вы имеете полное право продегустировать продукт. При себе желательно иметь промокашку (или газету), химический карандаш и специальную резную палочку для меда.

Лучше всего покупать у проверенного поставщика, чтобы знать расположение пасеки, удаленность ее от автомагистрали и крупных промышленных предприятий.

Если мед разливают при вас, и он при этом пенится, то это незрелый мед. Его надо употребить как можно раньше, иначе он забродит.

Покупать мед надо в килограммах, а не литрами. Важно помнить, что литровая банка меда (без учета веса самой тары) должна быть не менее 1,4-1,5 кг! Если меньше, то очевидно, что он разбавлен.

Обязательно нюхайте мед! Естественный неповторимый терпкий аромат вы не перепутаете ни с каким другим! А вот карамельный запах или, что еще хуже, выраженный химический — знак некачественного продукта!

Попробуйте мед! Качественный имеет небольшую горчинку и создает легкое жжение в горле, а поддельный оставит только сладкий или кисло-сладкий привкус, больше характерный для варенья.

Если мед на вид прозрачный, блестит, как янтарь, значит его нагревали, а всем известно, что при повышении температуры многие полезные свойства теряются.

Возьмите припасенную палочку для меда, винтовыми движениями «накрутите» на нее мед и дайте ему стечь. Натуральный мед образует плотную струю и ложиться на поверхность упругими спиральными слоями, а последняя капля притянется к ложке.

Промокните палочку промокашкой (газетой). Мед разбавлен, если бумага промокнет и по краям образуется влажное кольцо.

По пятну меда на бумаге порисуйте химическим карандашом. Надпись стала сине-фиолетовой? Увы, но он разбавлен!

Разотрите мед между пальцами и мазните по руке. Он впитается, если натуральный и скатается в комочки, если в нем есть примеси.

Если вы берете фасованный мед, то попросите продавца перемешать содержимое банки или возьмите пробу из нижних слоев. Недобросовестные продавцы половину тары заполняют сахарным сиропом, а сверху кладут слой натурального меда и подделку вы определите только со временем.

Проверяем мед дома

Если вы не смогли распознать качество меда сразу, или хотите проверить подаренный кем-то, то еще несколько советов, как сделать пробы в домашних условиях. Для этого вам понадобятся несложные продукты: вода, йод, нашатырный спирт и уксус.

Возьмите кусочек хлеба и погрузите его в мед. В качественном продукте он не размокнет и сохранит свою форму.

В стакане теплой воды растворите ложку меда. Разлейте его на две порции. В одну из них добавьте несколько капель 5% йода и если раствор окрасился в синий цвет, то в составе есть крахмал. Его добавляют для увеличения веса.

Во вторую часть добавьте 5 капель уксусной эссенции. Если раствор зашипел, то в мед добавили мел. Он, как крахмал и мука, придаст меду вязкость и утяжелит его.

Еще проба с водой. Смешайте 2 части воды с одной частью меда и добавьте 2-4 капли нашатырного спирта. Взболтайте. Раствор стал бурым? В составе есть патока.

Горячее молоко сразу свернется, если в него положить некачественный мед.

Ложку хорошего меда растворите в чашке не крепкого чая. Цвет заварки потемнеет и на дне не будет осадка. Но, внимание! Чай тоже должен быть натуральным!

Если у вас есть ляписный карандаш, который можно приобрести в любой аптеке, то погружение его в 10% водный раствор меда покажет наличие сахара, если в растворе выпадет белый осадок.

Теперь будем мед поджигать! Начнем с бумажки, на которой проверяли мед на наличие воды. Сгорит бумага, а натуральный продукт останется неизменным. То же самое произойдет, если вы попробуете поджечь мед в ложке. Некондиционный изменит свой цвет, структуру и при горении может источать запах химии или гари.
Раскалите любую нержавеющую проволоку и опустите ее в мед. Она останется чистой в натуральном, а в поддельном на ней образуется клейкий налет.

Если вы не успели сразу употребить продукт, то через некоторое время он начнет кристаллизоваться. Это не показатель плохого меда, а естественное его «старение», ведь все имеет свой срок хранения. Но и такой мед, если он качественный, сохраняет все свои полезные свойства.

Засахаренный мед, помимо вышеперечисленных способов, можно просто растереть между пальцами и, если крупинки растворяться, то перед вами качественный продукт.

А вот совет, при котором в блюдце с медом надо добавить воды и начать его вращать, при этом должны появиться появятся линии, похожие на соты, не является достоверным, так как такие очертания будет давать любой сладкий раствор из-за своей кристаллической структуры.

Желаем вам здоровья, приятного аппетита и массу наслаждения при употреблении прекрасного, настоящего, качественного медка!

Удачи!

P.S. По вопросам сотрудничества, предложения, вопросы и связь с администратором сайта www.ktoskazal.site по E-mail: ktoskazale@gmail.com

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно